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SOMMAIRE:
Gâteau chocolat-noisette à la crème de chataigne ( sans gluten)
Entremet à la châtaigne et au sirop d’érable; soupe égyptienne; pâte à crèpe à l’épeautre;
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Préparation 20 mn/ cuisson 30 mn.
Gâteau
-100g de chocolat noir pâtissier
-150g de noisettes concassées ou autre fruit sec
-80g de sucre complet
-3 oeufs
-huile ou margarine
Préparation du gâteau:
préchauffer votre four à 210°c (th 7).
fondre le chocolat avec éventuellement un peu
d’eau.
séparer le blanc et le jaune des oeufs, monter
les blancs en neige.
mélanger le chocolat fondu avec les noisettes
entières ou concassées et le sucre.
incorporer délicatement les blancs d’oeufs à la
préparation.
la verser dans un cercle de pâtissier, huiler
fariner.
cuire à four chaud, 210°C (th 7) 10min.
Crème de châtaigne
-100g de farine
-60g de sucre complet
-1 c. à soupe de miel de châtaignier ou de forêt
-1L de lait de riz ou autre
-20cl de crème végétale (avoine, amande, riz…)
Crème de châtaigne:
mélanger la farine et le sucre, délayer avec la moitier du lait.
chauffer dans une casserole l’autre moitier du lait et le miel, ajouter
la
préparation à la châtaigne.
cuire le tout une dizaine de minutes, jusqu’à épaississement du
mélange.
éteindre le feu puis incorporer la crème.
bien mélanger et mettre au frais dans un saladier.
servir le gâteau en parts dans une assiette, accompagné de la crème.
ENTREMET A LA CHATAIGNE ET AU SIROP D’ERABLE
Préparation: 5mn Cuisson: 5mn Repos: 3h
-75cl de lait d’avoine ou autre végétal
-120g de farine de châtaigne
-1 sachet de sucre vanillé
-2 c. à café de vanille liquide
-4g de poudre d’agar-agar *
-4 c.à soupe de sirop d’érable
Verser le lait dans une casserole. Ajouter progressivement la farine, puis incorporer le sucre vanillé, la vanille liquide et la poudre d’agar-agar. Bien mélanger le tout pour ne pas former de grumeaux;
Porter à le mélange à ébullition sans cesser de remuer avec une cuillère en bois, puis retirer immédiatement du feu.
Verser la préparation dans des moules individuels et la mettre au frais pendant au moins 3h.
Démouler les entremets sur des assiettes et les napper avec le sirop d’érable.
*Agar-agar: Obtenu à partir d’un mélange d’algues rouges japonaises.Gélifiant naturel qui remplace la gélatine animale. Peu calorique, donnant une impression de satiété, riche en minéraux et facilite la digestion.Goût neutre, autant pour le salé que le sucré (gelés, glaces, confiture, terrines de légumes, pâtés végétaux).
SOUPE EGYPTIENNE:
-3 gros oignons émincés
-500g de lentille corail
-1L de bouillon de légume
-2 c. à soupe d’huile
-2 c. à café de cumin
-sel, poivre
-1 jus de citron
Mettre 1 oignon, les lentilles et le bouillon dans une casserole. Porter à ébullition puis faire mijoter 20min.
Faire chauffer l’huile dans une poêle, faire revenir les oignons. Dans la casserole, incorporer le cumin, l’assaisonement et le jus de citron. Cuire 2min.Servir la soupe et les oignons dessus et du pain pita.
pâte à crèpe à l’épeautre
100g de farine de blé
150g de farine d’épeautre
3oeufs
40cl de lait
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à soupe de rhum
Battez les oeufs. ajouter petit à petit les 2 farines,le sel, puis le sucre vanillé et le rhum. Remuez, ajoutez le lait tout en remuant jusqu’à obtenir une pâte fluide. Laissez reposer pendant 30min.
Faire chauffer la poèle, ajoutez une noisette de beurre puis faites votre crèpe. Entre chaque crèpe, rajoutez une petite noisette de beurre.
Ces crèpes sont excellentes salées ou sucrées!!
